لم يكن النبيذ الأزرق رائجا ÙÙŠ لبنان قبل أن يبدأ بيتر أبي يونس ÙÙŠ "شاتو وديع" بتصنيعه ÙÙŠ العام الÙائت. على مساØØ© 1300 متر مربع ÙÙŠ العاقورة، Ø¥Øدى القرى اللبنانية الواقعة ÙÙŠ قضاء جبيل، تنتشر أجود وأÙخر كروم العنب التي يمتلكها أبي يونس، يقول Øول تركيبته الÙريدة المتعلقة بالنبيذ الأزرق، "يوجد ÙÙŠ قشرة العنب سبعة ألوان، هناك ألوان قريبة لبعضها إلا أن هناك لون يبعد عن الألوان الأخرى ألا وهو الأزرق، وهناك مادة تدعى "الأنثوسيانين" موجودة ÙÙŠ قشر العنب الأسود إذا ما نضعها بالنبيذ الأبيض يتØول لونه إلى أزرق، والأنثوسيانين هو لونه أزرق وموجود ÙÙŠ قشر العنب الأسود".ولم يكن الطبيب Ø§Ù„Ø¬Ø±Ø§Ø Ø¨ÙŠØªØ± أبي يونس ليصل إلى هذه النتيجة المبهرة لولا خلÙيته العلمية وشغÙÙ‡ الكبير بالدراسة والاطلاع، Ùهو إلى جانب اختصاصه كطبيب Ø¬Ø±Ø§Ø Ø¯Ø±Ø³ اختصاص الكيمياء وتخصص كذلك بدراسة صنع الخمر لمدة ثلاث سنوات. والدكتور بيتر أبي يونس هو الوØيد الذي يصنع هذا النوع من النبيذ ÙÙŠ الشرق الأوسط، بعد أن أخذ الÙكرة من إسبانيا: "منذ العام 2012 بدأت بتصنيع النبيذ، لدينا خبير Ùرنسي يأتي كل 3 أشهر، يكش٠ويÙØص، بدأت بصنع النبيذ الأØمر ومن ثم الأبيض والزهري، لدينا ÙÙŠ المنطقة تÙØ§Ø ÙˆÙكرت أنه يمكننا صنع نبيذ تÙØ§Ø Ø£Ø¨ÙŠØ¶ØŒ لكن لم يعجب الناس ومن ثم بدأت بتطويره، ولدي موسم كرز Ùكرت بالخلط بين التÙØ§Ø ÙˆØ§Ù„ÙƒØ±Ø² صنعت نبيذ من الاثنين، ومن ثم صنعت بيرة التÙاØØŒ وصنعت بيرة ونبيذ من دون ÙƒØول".  |